Pastinaak is geprezen om hun hoge vezelgehalte. Vooral omdat ze zijn samengesteld uit oplosbare vezels, de variëteit die nauw samenhangt met het verlagen van het cholesterolgehalte (waardoor de gezondheid van het hart verder wordt versterkt) en met een lagere kans op het ontwikkelen van diabetes.

Verbetert de gezondheid van het hart

Pastinaak bevat een hoog kaliumgehalte, dat werkt als een vaatverwijdend middel en de bloeddruk verlaagt, alsook stress op het hart. De hoge niveaus van folaat in pastinaken zijn de perfecte aanvulling, omdat folaat het homocysteïnegehalte in het bloed verlaagt, die over het algemeen gepaard gaat met een hoger risico op hartaandoeningen. Terwijl fruit en groenten altijd een goede keuze zijn, hebben pastinaken ook een enorme invloed op het gezond houden van het cardiovasculaire systeem.

Goed voor het immuunsysteem

Pastinaak zit ook boordevol antioxidante vitamines en organische verbindingen die het lichaam beschermen tegen vreemde indringers. Alsook tegen giftige bijproducten van ons eigen cellulaire metabolisme. Vitamine C en E werken als antioxidanten in het lichaam en elimineren of neutraliseren vrije radicalen die chronische ziekten zoals kanker kunnen veroorzaken. Vitamine C stimuleert ook de productie van witte bloedcellen om vreemde microben in het lichaam aan te vallen, naast het functioneren als een sleutelelement in de productie van collageen, dat een fundamentele bouwsteen van ons lichaam is.